Если вы не подготовите железные доказательства, то даже до возбуждения дела скорее всего не дойдет.
А для дисциплинарных наказаний (увольнения по статье и прочее) есть несколько процессуальных нюансов, и встречные иски сотрудников, даже явно изобличенных на воровстве, заканчиваются восстановлением их на работе и выплате крупных компенсаций за вынужденный простой.